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title: "¿Por qué se llama empanada de pino? La historia detrás del clásico de Fiestas Patrias"
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# ¿Por qué se llama empanada de pino? La historia detrás del clásico de Fiestas Patrias

![empanada de pino](/download/multimedia.normal.832da1f171974a1d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Tras las Fiestas Patrias el rojo, blanco y azul siguen adornando el país y siguen los clásicos de la celebración: asados, volantines, carreras de saco y, por supuesto, uno de los grandes protagonistas de la gastronomía chilena: la empanada de pino.

Pero, ¿de dónde viene la empanada y por qué en Chile hablamos de*“pino”*? Raúl La Torre, profesor de Extensión Cultural de la Universidad de los Andes (Uandes), explica que este tradicional plato es resultado del encuentro entre distintas culturas y sabores. *“No hay nada más representativo de la gastronomía chilena que una rica empanada de pino”*, señala La Torre, quien agrega que este alimento *“es quizá una de las tres comidas más representativas de nuestro país”.*

Su origen se relaciona con la llegada de la empanada desde España y su posterior adaptación a los ingredientes y sabores locales*. “La empanada es la mezcla gastronómica de este encuentro de dos mundos: la empanada traída por los españoles desde el otro lado del mundo y la mezcla con los ingredientes y la sazón propia de esta parte del mundo”,* explica.

### **Origen ancestral**

¿Y qué significa*“pino”*? Aunque para muchos extranjeros el nombre puede relacionarse con el árbol, la explicación es completamente distinta. Según La Torre, la palabra proviene del mapudungun y significa“picadillo” o “mezcla”, en referencia a los ingredientes que componen su tradicional relleno, “*es la mezcla de todos estos ingredientes que forman parte de la empanada: de la cebolla, de la carne picada, del merquén y de tantos otros ingredientes que forman este plato riquísimo”,* detalla.

Así, entre carne, cebolla y otros ingredientes, la empanada de pino se transformó en uno de los grandes símbolos de la gastronomía chilena y en un infaltable de las celebraciones de Fiestas Patrias. Para La Torre, se trata de *“la reina de la gastronomía en estos días de celebración”.*

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