¡Calor en el plato!: cremas y estofados para combatir el frío

Este invierno ya está dando que hablar por su frío intenso. Las mañanas se han presentado con bajas temperaturas, junto con la presencia de heladas; tendencia que se mantendrá durante las próximas semanas. El escenario descrito invita a elaborar platos que calienten el cuerpo y permitan enfrentar el gélido panorama.

Los clásicos estofados, cremas y sopas, son compañeros ideales en estos días. La temporada es perfecta para experimentar con recetas que combinan la suavidad y la intensidad de los ingredientes, aprovechando productos frescos y de calidad para obtener sabores auténticos y nutritivos. Un estofado de carne, por ejemplo, ofrece una experiencia llena de tradición y calidez, con carne tierna y verduras que se funden en un caldo sabroso. 

Asimismo, las cremas también se transforman en una opción deliciosa y reconfortante. Estas preparaciones son ideales para un almuerzo o cena que ayude a sobrellevar las bajas temperaturas, además de ser nutritivas y fáciles de preparar. 

En este contexto, Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, la cadena de carnicerías más grande de Chile, destaca que "los días fríos son ideales para atreverse a cocinar estofados y cremas con carne, que además de reconfortantes, son saludables y sabrosos. En nuestros locales podrán encontrar una gran variedad de cortes, tanto de vacuno, cerdo y pollo, para todas sus recetas. Nuestro compromiso es ofrecer cortes seleccionados que hagan la diferencia en cada una de estas preparaciones, aportando ese toque único y especial. Los invitamos a solicitar a nuestros maestros expertos sugerencias de preparaciones: felices los ayudarán". 

Estofado de carne (4 personas) 

Ingredientes: 

500 g de carne de vacuno para estofado (puede ser posta rosada, posta paleta o posta negra)
2 cebollas picadas
3 zanahorias en rodajas
3 papas en cubos
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de carne
1 taza de vino tinto (opcional)
Sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto 

Preparación: 

En una olla grande, sellar la carne hasta dorar.
Agregar cebolla y ajo, cocinar hasta translucir.
Incorporar las zanahorias y papas, remover.
Añadir el caldo, vino, laurel y tomillo. Cocinar a fuego lento por aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se fusionen.

¡Servir el estofado bien calientito!

Crema de pollo (4 personas) 

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
250 gr de papa picada en cubitos
250 gr de zanahoria en rodajas
250 gr de acelgas picadas
300 gr de pechuga de pollo 
1 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
3/4 de taza de crema
1 cucharada de perejil picado 

Preparación:

Colocar en una olla a fuego medio el aceite y agregar la cebolla, acelga y zanahoria revolviendo constantemente por un par de minutos.

Agregar el pollo y verter el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Dejar que suelte el hervor, reducir el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar por 20 minutos.

Lleva la preparación a la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Regresar la mezcla a la olla, agregar la crema y revolver hasta que todo se incorpore.

Servir bien calientito y decorar perejil.