En capacitación GTT- INIA analizan aspectos de postcosecha en arándanos
Manejo de postcosecha en arándanos para mantener calidad de exportación, fue el nombre de la capacitación desarrollada en el contexto del GTT/ INIA en la comuna de Villarrica, cuyo anfitrión fue Agrícola Santa Victoria, grupo coordinado por la Ing. Agrónomo Ayill Hueichapán Velasquez.
La iniciativa forma parte del programa GORE-INIA Araucanía Frutícola y que tuvo como relator al docente Víctor Escalona, director del CEPOC de la Facultad de Agronomía, de la Universidad de Chile, con quien se abordó el comportamiento en postcosecha de variedades de arándano.
En la oportunidad se analizó cómo la cosecha, temperatura de fruta y tecnologías de conservación influyen directamente en firmeza, deshidratación y condición de llegada a mercado. Entre los principales aprendizajes técnicos destacan que la calidad final del arándano depende de parámetros clave como firmeza, pérdida de peso, deshidratación, sólidos solubles (SST) y acidez, los cuales determinan la aceptación del consumidor y la aptitud de exportación
Además, se observaron diferencias importantes entre variedades en su comportamiento postcosecha. Algunas presentan mayor estabilidad en firmeza y menor deshidratación, lo que permite mayor vida útil y menor riesgo comercial
Por otra parte, la temperatura de la fruta al momento de cosecha es crítica. Cosechar en horas de menor temperatura reduce metabolismo y pérdida de agua, manteniendo mejor turgencia y condición del fruto. As{i mismo, el uso de tecnologías como atmósfera controlada (6% O₂ y 14% CO₂) y gasificación con SO₂ mostró menor pérdida de peso y menor incidencia de pudriciones, manteniendo fruta firme después de 35 días de almacenamiento. El uso de atriles con malla durante cosecha permitió reducir la temperatura de pulpa desde 42,8°C a 25,4°C, disminuyendo deshidratación y pérdida de firmeza
Finalmente se puede indicar que las variedades difieren en su potencial de postcosecha, por lo que la selección varietal, cosecha en condiciones adecuadas y uso de tecnologías de conservación son decisivas para lograr fruta con calidad exportable. “Como GTT INIA, el foco está en transferir información técnica aplicable en terreno, apoyando la toma de decisiones sobre variedades, manejo de cosecha y estrategias que permitan mejorar condición de fruta, competitividad y resultados productivos”, dijo la Ing. Agrónomo Ayill Hueichapán.